做为世界上销量最高的酒精饮品,啤酒的酿造方式和所用原料也多种多样,因此现在市面上的啤酒种类也很多。不过按照啤酒的发酵方式和所用的原辅料不同,现在大家喜欢把啤酒分成工业拉格啤酒和精酿啤酒。
(资料图片仅供参考)
工业拉格啤酒:一般采用的底层发酵方式,而且为了缩短发酵时间和酿造成本,会在酵母、酒花和麦芽以外添加诸如大米、淀粉、玉米等辅料,以便能够综合口味和降低成本,这也是它被很多人诟病为“啤水”的原因。
精酿啤酒:精酿啤酒是近几年特别流行的概念型啤酒,虽然没有什么统一的行业标准,不过大家认识中的精酿啤酒就是麦芽、酵母和啤酒花酿造的,为了增加口味添加了一些香料,而且是上层艾尔发酵的啤酒,并且年产量不超过600万桶的比较小众的啤酒。
不想喝含大米的啤酒,只要认准标签上这2点,肯定都是不含大米的啤酒一,小麦白啤
啤酒的酿造原料有大麦麦芽和小麦麦芽,只要是啤酒其中就要有麦芽的成分,因为衡量啤酒的重要指标原麦汁浓度就是讲的麦芽。
啤酒的国家标准规定:啤酒是以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳、起泡的、低酒精度(2.5%——7.5%)的各类熟鲜啤酒,啤酒的国标为GB/T4927,市面上没有这个标志的啤酒那么只能是假冒伪劣,这样的啤酒也不要购买。
大麦芽的价格要高过小麦芽,而且大麦芽的啤酒味道也浓厚一些,未必适合大多数人的口味,因此通过添加大米等辅料来降低原麦汁浓度,使啤酒喝起来更加的清爽,并且适合大多数人的口味,这也是啤酒中添加大米的原因,也是很多啤酒被称为“清爽”、“淡爽”的原因。
小麦麦芽的价格要比大麦麦芽便宜,而且小麦白啤讲究的是酒体朦胧浑浊,因此小麦白啤是无需添加大米等辅料的,这也是最近各大啤酒集团都有小麦白啤推出的原因。
二,看发酵的方式
小麦白啤选用上层发酵方式的居多,也就是我们所说的艾尔发酵方式,只要购买啤酒时上面标注为“艾尔”发酵的,基本都是不含大米的啤酒,因为加大米就是为了缩短发酵时间,艾尔啤酒本身发酵就时间长,加大米就失去了艾尔发酵的意义。
超市里不含大米的7种啤酒1.福佳白白啤:来自啤酒王国比利时的入门级啤酒,因为添加了芫荽等香料,赋予了这款啤酒不同寻常的口味,不过现在合资以后口味略有下降,但也不失为一款好喝的啤酒。
2.德国的保拉纳(柏龙):特别受啤酒爱好者推崇的德国经典小麦白啤,酒体朦胧厚重,喝过以后满口都有麦芽的香味。
3.辽宁本溪的龙山泉:做为辽宁人特别喜欢这款艾尔原浆啤酒,不过现在很多啤酒生产商都有艾尔白啤,包括乌苏现在也有推出,看样小麦白啤将是这些啤酒生产厂家的下一个主战场。
5.西班牙的大星:大麦和小麦混合酿造的啤酒,很多人把它视为精酿啤酒的入门款,原麦汁浓度11.5°,酒精度4.8°,麦香十足的一款啤酒。
6.范佳乐啤酒:百威旗下比较有劲的一款啤酒,不过不是艾尔发酵的啤酒,但味道还可以。
7.喜力啤酒:喜力啤酒虽然是工业拉格啤酒,也不是小麦啤酒,但是我比较喜欢它的味道,感觉它也一股特殊的酒花香味,是我喝过的工业拉格啤酒里比较好的,而且它也不含大米,不过这要看哪里产的,因此喝喜力看准产地还是很重要的。
夏天就是喝啤酒配烧烤的季节,虽然不能说含大米的啤酒不好,但是常喝一种啤酒偶尔换换口味也不错,小麦白啤基本都不含大米,如果再标注为艾尔发酵的,那么口味都可以说非常不错,不知道以上这7种啤酒你喜欢哪种?欢迎留言评论。
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